بودكاست التاريخ

تاريخ العصير الذي يبلغ 4000 عام من المخللات

تاريخ العصير الذي يبلغ 4000 عام من المخللات



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أقسمت كليوباترا بها. وكذلك فعل يوليوس قيصر ونابليون بونابرت. بدأت المخللات بدايتها منذ أكثر من 4000 عام ، عندما بدأ سكان بلاد ما بين النهرين القدماء في نقع الخيار في محلول ملحي حمضي ، كطريقة لحفظه. منذ ذلك الحين ، أصبحوا عنصرًا أساسيًا في الثقافات حول العالم ، ويشتهرون بقلبهم وفوائدهم الصحية ومذاقهم اللذيذ.

تم إحضار المخللات لأول مرة إلى أمريكا بواسطة كريستوفر كولومبوس. (مثل العديد من المستكشفين ، أحب السفر معهم لأنهم تمكنوا من البقاء على قيد الحياة في الرحلات الطويلة ، وساعدوا في منع الإسقربوط.) بحلول القرن التاسع عشر ، حاصرت شركة H.J. Heinz ، Inc. السوق ، بفضل بعض استراتيجيات التسويق البارعة حقًا. بحلول عام 2010 ، كان الأمريكيون وحدهم يأكلون أكثر من مليوني رطل من المخللات سنويًا.

العالم القديم

ج. 2400 قبل الميلاد
التخليل - حفظ الأطعمة في الخل أو محلول ملحي أو محلول مشابه - هو أحد أقدم طرق حفظ الطعام. على الرغم من أن الأصول الدقيقة للعملية غير معروفة ، إلا أن علماء الآثار يعتقدون أن سكان بلاد ما بين النهرين القدماء كانوا مخللًا طعامًا يعود إلى 2400 قبل الميلاد ، وفقًا لمتحف نيويورك للأغذية. بعد عدة قرون ، تم تخليل الخيار الأصلي للهند في وادي دجلة.

ج. 50 ق.
عزت الملكة كليوباترا ملكة مصر الفضل إلى المخللات في نظامها الغذائي للمساهمة في صحتها وجمالها الأسطوري. في هذه الأثناء ، أعطى يوليوس قيصر ، عشيق كليوباترا ، وغيره من الأباطرة الرومان مخللات لقواتهم ليأكلوها اعتقادًا منهم بأنهم سيجعلونها أقوياء.

900 م
الشبت ، أحد أهم الأعشاب المستخدمة في تخليل الخيار والخضروات الأخرى ، وصل إلى أوروبا الغربية من موطنها الأصلي سومطرة حوالي 900 بعد الميلاد ، على الرغم من أن الإغريق والرومان القدماء استخدموها على نطاق واسع قبل قرون.

عصر الاستكشاف

1492
خلال عصر الاستكشاف ، عانى العديد من البحارة في رحلات عبر المحيطات من مرض الإسقربوط ، وهو مرض سيئ ولكنه شائع جدًا بسبب نقص فيتامين سي. في رحلته الاستكشافية إلى العالم الجديد ، قيل إن كريستوفر كولومبوس يقنن المخللات بحارته ، حتى الذهاب إلى أبعد من ذلك لزراعة الخيار في هايتي لإعادة تخزينه لبقية الرحلة. وهذا ليس كل شيء: قبل أن يصبح مستكشفًا ، عمل أميريجو فسبوتشي كموظف للسفينة في إشبيلية ، إسبانيا - مما يعني أنه زود السفن بالسلع مثل اللحوم والخضروات المحفوظة. المعروف باسم "Pickle-Dealer" ، ساعد Vespucci حتى في تخزين سفن كولومبوس في رحلاته اللاحقة الأقل نجاحًا عبر المحيط الأطلسي.

1650s
بحلول عام 1659 ، بدأ المزارعون الهولنديون في نيويورك بزراعة الخيار في المنطقة التي تُعرف الآن باسم بروكلين. اشترى التجار الخيار وخلطوه وباعوه من البراميل في الشارع ، ليبدأوا ما سيصبح أكبر صناعة مخلل في العالم. أدت موجات الهجرة اللاحقة إلى نيويورك في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين - بما في ذلك أعداد كبيرة من يهود أوروبا الشرقية ، الذين قدموا مخللات الشبت الكوشر إلى أمريكا - إلى ترسيخ مكانة المدينة في مركز عالم المخللات.

القرن ال 19

1809
عرض نابليون بونابرت دفع 12000 فرنك (ما يعادل 250 ألف دولار اليوم) للشخص الذي يمكنه أن يأتي بأفضل طريقة لخلل الطعام وحفظه لقواته. في عام 1809 ، فاز الشيف الفرنسي والحلواني نيكولاس أبيرت بالمسابقة بفكرة رئيسية: إذا وضع الطعام في زجاجة وأزال كل الهواء قبل إغلاقه ، يمكنه غلي الزجاجة والاحتفاظ بمحتوياتها. باستخدام عبوات زجاجية محكمة الغلق بالفلين والشمع ، تمكنت Appert من الحفاظ ليس فقط على الخضار والفواكه ، ولكن أيضًا على الجيلي والعصائر والشوربات ومنتجات الألبان.

1858
في وقت مبكر من خمسينيات القرن التاسع عشر ، حصل الكيميائي الاسكتلندي جيمس يونغ على براءة اختراع شمع البارافين ، مما خلق ختمًا أفضل في الجرار المستخدمة لحفظ الطعام. ثم في عام 1858 ، حصل جون ماسون من فيلادلفيا على براءة اختراع لأول جرة ميسون ، مصنوعة من زجاج ثقيل الوزن يمكن أن يتحمل درجات الحرارة العالية أثناء عملية التعليب. انتهت صلاحية براءة اختراع Mason في عام 1879 ، لكن مصنعي الجرار المماثلة استمروا في استخدام اسم Mason.

1893
في معرض شيكاغو العالمي عام 1893 ، أرسل "مخلل الملك" إتش جيه هاينز عددًا قليلاً من الأولاد المحليين لإغراء رواد المعرض بـ "هدية مجانية" إذا زاروا كشك هاينز بعيدًا وتذوقوا بضاعته. بحلول نهاية المعرض ، كانت شركة Heinz قد وزعت حوالي مليون "دبوس مخلل" ، لتطلق واحدة من أنجح المناورات التسويقية في تاريخ الولايات المتحدة. كررت شركة H.J. Heinz ، Inc. الترويج لدبوس المخلل في المعارض العالمية للأعوام 1896 و 1898 و 1939. ولا يزال من الممكن شراء دبابيس المخلل ذات اللون الأخضر الداكن من Heinz حتى اليوم ، بالإضافة إلى المنتجات المنبثقة مثل دبوس الكاتشب ودبوس المخلل الذهبي.

القرن ال 20

الأربعينيات
خلال الحرب العالمية الثانية ، قامت الحكومة الأمريكية بتقنين المخللات ، وذهب 40 في المائة من إنتاج البلاد من المخللات إلى القوات المسلحة. في عام 1948 ، أطلقت المنظمة التجارية Pickle Packers International ، التي تأسست عام 1893 ، أسبوع المخللات الدولي.

2000
بعد فوزه على فريق دالاس كاوبويز 41-14 في يوم وصلت فيه درجات الحرارة إلى 109 درجة فهرنهايت ، اشتهر لاعبو فريق فيلادلفيا إيجلز لكرة القدم بقدرتهم على التحمل لشرب عصير المخلل. وقد دعمت دراسة لاحقة في جامعة بريجهام يونغ هذه الادعاءات بالعلم ، حيث أظهرت أن تناول عصير المخلل "يخفف التقلصات بنسبة 45 بالمائة أسرع" من عدم شرب السوائل وحوالي 37 بالمائة أسرع من الماء.

اقرأ المزيد: تاريخ كاتشب القديم المثير للدهشة


يتم تحضير البرجر عن طريق وضع الجبن بين شريحتين من اللحم ، ثم غلق كلتا الشريحتين حول الجبن لعمل فطيرة واحدة من قلب الجبن. أثناء طهي البرجر ، تذوب الجبن بالداخل. هذا له تأثير الحفاظ على اللحم بالقرب من وسط البرجر كثير العصارة. كما أنه يفصل الجبن عن الكعكة ، مما ينتج عنه قوام مختلف قليلاً عن تشيز برجر المعتاد. يمكن إضافة طبقة من البرجر مثل البهارات والبصل والمخللات. [1]

يدعي كل من بارين على بعد ثلاثة أميال (5 كم) من بعضهما البعض في شارع سيدار في جنوب مينيابوليس أنهما اخترعا البرجر: Matt's Bar and the 5-8 Club. ينسب مات إلى مالك البار السابق (والذي يحمل الاسم نفسه) مات بريستول. يدعي أحد الحسابات أنه سبق شرائه للبار في الخمسينيات ، لكن بريستول أضافه رسميًا إلى القائمة وبالتالي شاعه. نسخة أخرى هي أن البرغر اخترع من قبل أحد العملاء في عام 1954 الذي قال "أووه ، هذا واحد لذيذ!" بعد العض فيه. لا يقدم نادي 5-8 قصة أصل معينة ، ولكن الحانة نفسها كانت في الأصل عبارة عن قصة سهلة تعود إلى عشرينيات القرن الماضي. [1] [2]

يقدم الباران إصدارات مختلفة قليلاً من البرجر. أحد الاختلافات هو التهجئة: يزيل Matt الحرف "i" في "Juicy" (من المفترض أنه خطأ إملائي غير مقصود يرجع إلى إنشاء برجر) ، بينما يستخدم نادي 5-8 التهجئة العادية. القمصان التي يرتديها الموظفون في نادي 5-8 تحمل شعار "إذا تم تهجئتها بشكل صحيح ، يتم ذلك بشكل صحيح" بينما يقول الإعلان عن Matt's Bar "تذكر ، إذا تم تهجئتها بشكل صحيح ، فأنت تأكل شقاً مخزيًا!" يقدم نادي 5-8 العديد من خيارات الجبن المختلفة لنسختهم بينما يحتوي الإصدار في Matt's فقط على الجبن الأمريكي. [1] [3]

التنافس بين كلا القضبان وتفسيراتهما طويل الأمد ، لكنه اكتسب المزيد من الظهور منذ تلقيه إشارة في زمن في عام 2008 وظهوره في برامج تلفزيونية متعلقة بالطعام مثل رجل مقابل الغذاء و حروب الغذاء. في عام 2014 ، قام الرئيس باراك أوباما بزيارة مات وكان لديه الكثير من المرح ، مما دفع نادي 5-8 ليقدم له واحدًا منهم. [4] [5]

في عام 2018 ، كتب محررو The Thrillist أن "Jucy Lucy هي. معلم هام في تطور الهامبرغر أنفسهم ، حيث يقود الطهاة الكادحين (وأكثر من عدد قليل من رواد الأعمال المعلوماتية) لبدء حشو البرغر." [6]

يتم تشجيع أنواع البرجر في مطاعم المنطقة الأخرى بدلاً من سحقها. يستخدم معظمهم نفس إجراءات التحضير الأساسية ولكنهم يقدمون اختلافات مختلفة من حيث الطبقة وحشوة البرجر وأي مرافقات. [7] [8]

تقدم العديد من المطاعم بخلاف Matt's and the 5-8 Club إصداراتها الخاصة من البرجر ، كل منها يدعي أن مطعمه متفوق. بعض من أشهرها حانة Blue Door و The Nook. [9] في عام 2018 ، أعلنت مجلة Bon Appétit أن أفضل Juicy Lucy في Twin Cities هو الأفضل في The Nook. [10]

أصدر مغني السول الراحل سوني نايت أغنية بعنوان "Juicy Lucy" في ألبومه لعام 2014 انا مازلت هنا. [11] تذكر كلمات كل من Matt's Bar ونادي 5-8. بمجرد سماعها ، أضاف الموظفون في Matt الأغنية إلى صندوق الموسيقى الخاص بهم وعلقوا نسخة موقعة من انا مازلت هنا على الجدار. [12] في عام 2014 ، أدى Sonny Knight "Juicy Lucy" في The Current (KCMP). [13]


ما هو المخلل بالضبط؟

ما يفكر فيه الكثير من الناس اليوم عندما يفكرون في مخلل هو في الواقع خيار ، والذي يمكن اعتباره فاكهة وخضروات. في الأساس خضروات ، لكن المحكمة العليا الأمريكية أعلنت أنها فاكهة بسبب بذورها ، وفقًا لقناة الغذاء. أفضل ما في العالمين! يتم وضعها في محلول ملحي أو خل أو أي محلول مشابه آخر يخمر الخيار. سوف ينقع لفترة من الوقت وسرعان ما سيتحول إلى مخلل مالح وخل. سواء كنت تأكل خيارًا أو مخللًا ، تبدأ الرحلة بنفس الطريقة.

يأتي الخيار من شجيرة الخيار أو ينمو على الكروم. يجب قطفها وغسلها قبل القيام بأي شيء آخر. تنمو في درجات حرارة عالية وتحتاج إلى الكثير من الماء. عادة ما يكون محلول عملية التخليل عبارة عن مزيج من الماء والملح والتوابل والخل (عبر مؤسسة American Farm Bureau For Agriculture).

في الواقع ، يرتبط اسم "المخلل" بطريقة صنعها. تأتي الكلمة من pekel الهولندي أو pokel الألماني الشمالي. يعني الملح أو المحلول الملحي ، وكلاهما مهم جدًا في عملية صنع المخلل. في الواقع ، لا يمكنك صنعها بدون الاثنين (عبر The History Kitchen ، المنشور في PBS).


محتويات

أول دليل موثق للمصطلح سيفيتشي من عام 1820 ، في أغنية "لا شيشا" التي غناها جنود بيرو.

وفقًا للأكاديمية الملكية الإسبانية ، فإن الكلمة لها نفس أصل المصطلح الإسباني الهروب، المشتقة من المستعربات izkebêch، بدوره ينحدر من اللغة العربية الأندلسية assukkabáǧ، والتي تشتق أيضًا من اللغة العربية الفصحى سكباج (سكباج ، وتعني اللحم المطبوخ في الخل). [11] [12] إنها في النهاية من اللغة الفارسية الوسطى غير المعترف بها *سكباج، من عند سيك ("خل") [13] و *حقيبة ("حساء") ، والتي أسفرت أيضًا عن الكلمة الفارسية سيكبا (سکبا حساء باللحم والخل). [14] هناك فرضيات أخرى تستند إلى أصل المصطلح الهروب، الإسبانية للمخلل ، أو أنها مجرد اختلاف في الكلمة سيويتشي. [6]

يمكن تهجئة اسم الطبق بشكل مختلف سيبيتشي, سيفيتشي, سيفيش أو سبيشي، ولكن الإملاء الأكثر شيوعًا في بيرو هو سيفيتشي، مع الخامس وهو تهجئة بديلة تقبلها الأكاديمية الملكية الإسبانية. [4] [5] ومع ذلك ، هناك مصطلحات محلية أخرى ، مثل سيربيش و سيرفيش، لا تزال تستخدم كأشكال مختلفة لتسمية الطبق. [9]

توجد تفسيرات مختلفة لأصل سيفيتشي ، حيث تفضل القومية البيروفية أصل ما قبل الإسباني. وفقًا لبعض المصادر التاريخية من بيرو ، نشأت ceviche بين Moche ، وهي حضارة ساحلية بدأت في الازدهار في منطقة شمال بيرو الحالية منذ ما يقرب من 2000 عام. [7] [15] يبدو أن موتشي استخدم العصير المخمر من الموز المحلي باشن فروت. [7] تظهر التحقيقات الحديثة كذلك أنه خلال إمبراطورية الإنكا ، تم تتبيل الأسماك مع تشيتشا، مشروب مخمر من جبال الأنديز. تشير سجلات مختلفة أيضًا إلى أنه على طول الساحل البيروفي قبل وصول الإسبان ، كانت الأسماك تستهلك بالملح و أجي. [15]

ومع ذلك ، يتفق معظم المؤرخين على أن ceviche نشأت خلال الحقبة الاستعمارية في منطقة بيرو الحالية. [16] [17] اقترحوا أن سلف الطبق تم إحضاره إلى بيرو من قبل نساء أندلسيات من أصول مغاربية رافقت الفاتحين وأن هذا الطبق تطور في النهاية إلى ما يعتبر في الوقت الحاضر سيفيش. [17] [18] يوضح الشيف البيروفي غاستون أكوريو أن المكانة المهيمنة التي احتلتها ليما على مدار أربعة قرون كعاصمة لنواب الملك في بيرو سمحت بإحضار الأطباق الشعبية مثل سيفيتشي إلى المستعمرات الإسبانية الأخرى في المنطقة وإلى أصبح في النهاية جزءًا من المطبخ المحلي من خلال دمج النكهات والأنماط الإقليمية. [10]

تمت الموافقة على الأصل البيروفي للطبق على نطاق واسع ، بدعم من الطهاة بما في ذلك التشيلي كريستوفر كاربنتير والإسباني فيران أدريا ، الذي ذكر في مقابلة ، "ولد Cebiche في بيرو ، وبالتالي فإن [cebiche] أصيل من بيرو. " [19] [20]

يتم نقع Ceviche في خليط من الحمضيات ، مع استخدام الليمون والليمون الحامض الأكثر شيوعًا. بالإضافة إلى إضافة النكهة ، يتسبب حمض الستريك في تغيير طبيعة البروتينات الموجودة في المأكولات البحرية ، ويبدو أنها مطبوخة. (ومع ذلك ، لن تقتل النقع الحمضية البكتيريا أو الديدان الطفيلية ، على عكس حرارة الطهي.) تم تتبيل السيفيش على الطريقة التقليدية لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. ceviche ذات الطراز الحديث ، التي انتشرت في السبعينيات ، عادة ما تكون لها فترة نقع قصيرة جدًا. مع الأسماك المناسبة ، يمكن أن تتبيل في الوقت الذي يستغرقه خلط المكونات وتقديمها وحملها إلى المائدة. [21]

أعطت معظم دول أمريكا اللاتينية ceviche لمسة فردية خاصة بها من خلال إضافة زينة خاصة بها.

سيفيتشي إكوادوري محضر من الجمبري والليمون وصلصة الطماطم

تحرير أمريكا الجنوبية

في بيرو ، تم الإعلان عن ceviche كجزء من التراث الوطني للبلاد وحتى أنه تم الإعلان عن عطلة على شرفها. [22] يتكون السيفيش البيروفي الكلاسيكي من قطع السمك النيئة المنقوعة في عصير الليمون الطازج مع شرائح البصل والفلفل الحار والملح والفلفل. كانت Corvina أو cebo (sea bass) هي الأسماك المستخدمة تقليديًا. يتبل الخليط تقليديًا لعدة ساعات ويقدم في درجة حرارة الغرفة ، مع قطع ذرة على قطعة خبز وشرائح بطاطا حلوة مطبوخة. تشمل الاختلافات الإقليمية أو المعاصرة الثوم ومرق عظم السمك والبيروفي المفروم أجي ليمو، أو فلفل الأنديز روكوتووالذرة المحمصة أو كانشا و يويو (عشب بحري). تخصص تروخيو هو السيفيتشي المحضر من سمك القرش (حصيلة أو توجو). لينجوادو (وحيد) غالبًا ما يستخدم في ليما. تتكون النسخة الحديثة من السيفيتشي البيروفي ، والتي تشبه الطريقة المستخدمة في صنع الساشيمي الياباني ، من سمك متبل لبضع دقائق ويتم تقديمه على الفور. تم تطويره في السبعينيات من قبل الطهاة البيروفيين اليابانيين ، بما في ذلك داريو ماتسوفوجي وهومبرتو ساتو. [23] كثير من بيرو cevicherías تقديم كوب صغير من ماء مالح ، وهو ما يسمى ليتشي دي تيغري أو ليتشي دي بانتيراكفاتح للشهية مع السمك.

في الإكوادور ، يُصنع سيفيتشي الجمبري أحيانًا مع صلصة الطماطم لمذاق لاذع. أسلوب مانابي ، المصنوع من عصير الليمون والملح والعصير الذي يقدمه الجمبري المطبوخ نفسه ، يحظى بشعبية كبيرة. في بعض الأحيان ، يُصنع السيفيتشي من أنواع مختلفة من المحار المحلي ، مثل المحار الأسود (المطبوخ أو الخام) ، والمحار (المطبوخ أو الخام) ، والسبانديلوس (النيء) ، والرنقيل (المحار المطبوخ) ، من بين أنواع أخرى مطبوخة في الغالب. يتم تقديمه في وعاء به حبات الذرة المحمصة كطبق جانبي قطع لسان الحمل الخضراء المقلية تسمى "باتاكونز" ، وهي شرائح رفيعة من لسان الحمل تسمى تشيفل، والفشار من الأطباق الجانبية النموذجية لسيفيتشي. في بعض المناطق ، يتم تقديم السيفيتشي مع الأرز على الجانب. كما أن أسماك القاروص المطبوخة جيدًا (كورفينا) والأخطبوط وسرطان البحر شائعة أيضًا في الإكوادور. في جميع أنواع ceviches ، يعتبر عصير الليمون والملح من المكونات في كل مكان.

في تشيلي ، يُصنع السيفيتشي غالبًا من شرائح سمك الهلبوت أو سمك باتاغونيا المسنن [24] ويُتبّل في عصائر الليمون والجريب فروت والثوم المفروم ناعماً والفلفل الأحمر الحار [25] ويُضاف غالبًا النعناع الطازج والكزبرة. [26]

أمريكا الشمالية والوسطى ومنطقة البحر الكاريبي

في المكسيك وبعض أجزاء أمريكا الوسطى ، يتم تقديمه إما في أكواب الكوكتيل مع توستادا ، أو كغطاء توستادا وحشو تاكو. في المكسيك ، عند تقديمه في كوب مع صلصة الطماطم ، يطلق عليه كوكتيل سيفيتشي. يعد الجمبري والأخطبوط والحبار والتونة والماكريل من القواعد الشهيرة لسيفيتشي المكسيكي. تشمل مكونات التتبيلة الملح والجير والبصل والفلفل الحار والأفوكادو والكزبرة (الكزبرة). غالبًا ما يتم إضافة قطع الزيتون والطماطم إلى المستحضر (لا يتم استخدام الكاتشب لأنه يضيف السكر وليس طازجًا).

في السلفادور ونيكاراغوا وصفة سيفيتشي الشهيرة هي سيفيتشي دي كونشا نيجرا ("المحار الأسود سيفيتشي") ، المعروف في المكسيك باسم باتا دي مولا ("قدم البغل"). إنه داكن ، أسود تقريبًا ، ذو مظهر ونكهة مميزة. يتم تحضيره بعصير الليمون والبصل ويربا بوينا والملح والفلفل والطماطم وصلصة رسيستيرشاير وأحيانًا البيكانتي (أي نوع من الصلصة الحارة أو أي نوع من الفلفل الحار) حسب الرغبة.

في نيكاراغوا وكوستاريكا ، يشمل الطبق السمك المتبل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود المطحون والبصل المفروم ناعماً والكزبرة (الكزبرة) والفلفل المفروم ناعماً. يتم تقديمه عادة في كأس كوكتيل مع أوراق الخس ومفرقعات الصودا على الجانب ، كما هو الحال في المكسيك. التوابل الشعبية هي كاتشب الطماطم والمايونيز وصلصة التاباسكو. عادة ما تكون الأسماك هي البلطي أو الكورفينا ، على الرغم من أن ماهي ماهي وسمك القرش والمارلين شائعة أيضًا.

في بنما ، يتم تحضير السيفيتشي بعصير الليمون والبصل المفروم والكرفس والكزبرة والفلفل المتنوع وملح البحر. Ceviche المصنوع من الكورفينا (بأس البحر الأبيض) يحظى بشعبية كبيرة ويتم تقديمه كمقبلات في معظم المطاعم المحلية. يتم تحضيره أيضًا بشكل شائع مع الأخطبوط والروبيان والحبار ، أو يقدم مع قشور صغيرة من المعجنات تسمى "كاناستيتاس".

في منطقة البحر الكاريبي ، غالبًا ما يتم صنع السيفيتشي باستخدام ماهي ماهي المحضرة بعصير الليمون والملح والبصل والفلفل الأخضر وهابانيرو ولمسة من البهارات. كما أن الحبار والتونة تحظى بشعبية كبيرة. في بورتوريكو وأماكن أخرى في منطقة البحر الكاريبي ، يتم تحضير الطبق بحليب جوز الهند. في جزر الباهاما وجنوب فلوريدا ، تحظى محارة ceviche المعروفة باسم سلطة المحار بشعبية كبيرة. يتم تحضيره عن طريق تتبيل المحار الطازج المقطّع بالليمون مع البصل المفروم والفلفل الحلو. غالبًا ما يُضاف فلفل بيكين المقطّع و / أو فلفل بونيه سكوتش للتوابل. في جنوب فلوريدا ، من الشائع مواجهة اختلاف أضيف إليه عصير الطماطم.

تحرير آسيا والمحيط الهادئ

تحرير الفلبين

طبق المأكولات البحرية النيئة كينيلو من الفلبين يشار إليها أحيانًا باسم "الفلبينية ceviche" باللغة الإنجليزية ، على الرغم من أنها طبق أصلي ما قبل الاستعمار. [27] على عكس ceviches أمريكا اللاتينية ، التي تستخدم عصائر الحمضيات فقط ، كينيلو يمكن استخدام مجموعة متنوعة من مكونات تغيير طبيعة الحمض.

تحرير الآخرين

في جزر ماريانا الشمالية ، كيلجن، هو طبق آخر من نوع ceviche بين شعب شامورو. مشتق من الفلبين ويشبه إلى حد بعيد كيلووين. يُعتقد أنه نشأ من مستوطنين فلبينيين خلال تجارة غاليون مانيلا في الفترة الإسبانية. مثل الفلبين كيلووينلا يقتصر طبق تشامورو أيضًا على الأسماك أو المأكولات البحرية ويمكنه استخدام اللحوم المطبوخة (عادةً الدجاج أو اللحم البقري) ، ولكنه يتأثر بنسخة أمريكا اللاتينية من حيث أنه يستخدم عصائر الحمضيات حصريًا. [28] عادة ما يتم تقديمها مع تيتيا (تورتيلا تشامورو) خلال الأعياد. [29] [30]

طبق مشابه للفلبين كينيلو هي "أوتا" ika ، وتوجد في معظم أنحاء بولينيزيا. وهي مصنوعة من مكعبات السمك النيئة المنقوعة في حليب جوز الهند والحمضيات. [31] في هاواي ، طبق سليل هو كزة ، على الرغم من أنه لا يستخدم الحمضيات أو الخل ، وبدلاً من ذلك يستخدم الملح والأعشاب البحرية والشمعدان. [32]

قد تؤدي الظروف الصحية السيئة في تحضيرها إلى المرض. بصرف النظر عن الملوثات ، يمكن أن تكون المأكولات البحرية النيئة أيضًا ناقل للعديد من مسببات الأمراض ، الفيروسية والبكتيرية ، وكذلك الكائنات الطفيلية الكبيرة. [33] [34] وفقًا لقانون الغذاء لعام 2009 الذي نشرته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ودراسات أكثر حداثة ، تشمل المخاطر الميكروبية المحددة في سيفيتشي Anisakis البسيط, ثنائي الفينيل النيابة. ، ديسيبيينز الزائفة و بسيودوتيرانوفا كاتاني، و فيبرايو بارايموليتيكوس. [35] [36] داء المتشاخسات هو مرض حيواني المصدر ينتج عن تناول الديدان الخيطية اليرقية في أطباق المأكولات البحرية النيئة مثل السيفيتشي. [37] [38] قد يُعزى تفشي الكوليرا في أمريكا اللاتينية في التسعينيات إلى استهلاك المأكولات البحرية النيئة الموبوءة بالكوليرا والتي تم تناولها على أنها سيفيتشي. [39]

تحث جمعية الحمية الأمريكية النساء على تجنب ceviche أثناء الحمل بسبب المخاطر الصحية التي يسببها إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح. [40]


التحميل الان!

لقد سهلنا عليك العثور على كتب إلكترونية بتنسيق PDF دون أي حفر. ومن خلال الوصول إلى كتبنا الإلكترونية عبر الإنترنت أو عن طريق تخزينها على جهاز الكمبيوتر الخاص بك ، لديك إجابات مناسبة مع Spice The History Of A Temptation. للبدء في العثور على Spice The History Of A Temptation ، أنت محق في العثور على موقعنا الإلكتروني الذي يحتوي على مجموعة شاملة من الأدلة المدرجة.
مكتبتنا هي الأكبر من بين هذه المكتبات التي تحتوي على مئات الآلاف من المنتجات المختلفة الممثلة.

أخيرًا حصلت على هذا الكتاب الإلكتروني ، شكرًا لكل هذه Spice The History Of A Temptation التي يمكنني الحصول عليها الآن!

لم أكن أعتقد أن هذا سيعمل ، أظهر لي أفضل أصدقائي هذا الموقع ، وهو يعمل! أحصل على الكتاب الإلكتروني المطلوب

wtf هذا الكتاب الاليكترونى الرائع مجانا ؟!

أصدقائي غاضبون جدًا لدرجة أنهم لا يعرفون كيف أمتلك كل الكتب الإلكترونية عالية الجودة التي لا يعرفون عنها!

من السهل جدًا الحصول على كتب إلكترونية عالية الجودة)

الكثير من المواقع المزيفة. هذا هو أول واحد نجح! تشكرات

wtffff أنا لا أفهم هذا!

ما عليك سوى اختيار النقر ثم زر التنزيل ، وإكمال العرض لبدء تنزيل الكتاب الإلكتروني. إذا كان هناك استبيان يستغرق 5 دقائق فقط ، فجرب أي استطلاع يناسبك.


مخلل أمريكي مخلل أمريكي 線上 看 (2020) 完整 版

من إخراج براندون تروست. مع سيث روجن ، سارة سنوك ، شون والين ، جورما تاكون. عامل مهاجر في مصنع مخلل يتم الاحتفاظ به عن طريق الخطأ لمدة 100 عام ويستيقظ في بروكلين الحديثة.
مخلل أمريكي - ويكيبيديا

أمريكان بيكل هو فيلم كوميدي أمريكي قادم من إخراج براندون تروست وبطولة سيث روجن. الفيلم مأخوذ عن القصة القصيرة لعام 2013 ، Sell Out ، من تأليف Simon Rich. فرضية. يتابع الفيلم "هيرشل جرينباوم ، عامل مكافح يهاجر إلى أمريكا عام 1918 بأحلامه ببناء حياة أفضل لعائلته المحبوبة.
خيار مخلل - ويكيبيديا

خيار مخلل (المعروف باسم مخلل في الولايات المتحدة وكندا ، وخيار في بريطانيا وأيرلندا وأستراليا وجنوب إفريقيا ونيوزيلندا) هو خيار تم تخليله في محلول ملحي أو خل أو أي محلول آخر وتركه للتخمر لفترة من الزمن ، إما عن طريق غمر الخيار في محلول حمضي أو من خلال التخمير عن طريق التخمير اللاكتوني.
امريكان مخلل | يأكل جيدا | شبكة الغذاء

مخلل أمريكي. ليس هناك سبب وجيه يمنع الناس من صنع المخللات بأنفسهم. إنها سهلة ولذيذة. دع ألتون يظهر لك مباهج بسيطة من التخليل. انظر أوقات الضبط. أشرطة فيديو
أفضل العلامات التجارية الأمريكية المخلل - أفضل المخللات في أمريكا

أفضل العلامات التجارية الأمريكية المخلل. جرب واحدة من أفضل المخللات في أمريكا! معبأة بالنكهة الإقليمية ، هذه المخللات الصغيرة الحلوة والمالحة جاهزة للاستمتاع. بقلم ماري جين ويدمان. 16 يونيو 2010 J Muckle، Studio D. جرب واحدة من أفضل المخللات في أمريكا! معبأة بالنكهة الإقليمية ، هذه المخللات الصغيرة الحلوة والمالحة ناضجة.
ما هي الاختلافات بين "الأشار" (مخلل هندي.

من ويكيبيديا: الخيار المخلل (المعروف باسم مخلل في أستراليا وكندا والولايات المتحدة أو بشكل عام مثل الخيار في المملكة المتحدة) هو خيار مخلل في محلول ملحي أو خل أو أي محلول آخر وتركه ليتخمر من أجل أ .
ما هي المخللات - الإجابات

ومع ذلك ، فإن "مخلل" اللغة الإنجليزية لا يشبه المخللات الأمريكية. المخلل الإنجليزي عبارة عن مزيج من الخضار المقطعة في محلول ملحي حلو وحامض. إذا كنت في إنجلترا واطلب مخللًا للهامبرغر الخاص بك.
تاريخ المخللات العصير الذي يبلغ 4000 عام - التاريخ

خلال الحرب العالمية الثانية ، قامت الحكومة الأمريكية بتقنين المخللات ، وذهب 40 في المائة من إنتاج المخللات في البلاد إلى القوات المسلحة. في عام 1948 ، منظمة التجارة Pickle Packers.
منتجات American Pickles في المملكة المتحدة في American Fizz!

لا نعرف ما هو ، لكن يبدو أن أمريكا تعرف أن مخللاتها أفضل بكثير مما نعرفه! جرب بعضًا من منتجات المخللات اللذيذة اليوم بما في ذلك خطوطنا الشهيرة من مخللات فوريليس وفلاسيك ، المخللات في كيس والصلصات والمذاقات اللذيذة التي تعتمد على المخللات. American Fizz هو موطنك للمخللات الأمريكية في المملكة المتحدة.
هل تسمي هذا مخلل ؟؟ | الأمريكي

المخلل طعام عجيب. أنا أحب النكهة والاتساق وكل شيء. الأفضل هي المخللات الكبيرة محلية الصنع التي تسبح في محلول ملحي في عبوات ضخمة في محلات الوجبات الجاهزة في الولايات المتحدة. ممممم ، مخللات! نعم ، ليس كثيرًا هنا. لسبب معروف فقط لصانعي المخللات الأستراليين المضللين ، يبدو أنهم * يطبخون * المخللات. أنا & # 8217m لا أمزح.

مخلل أمريكي [مخلل أمريكي] 線上 看 - مخلل أمريكي 線上 看 () 完整 版 مخلل أمريكي 線上 看 | 上映 | 完整 版 小鴨 | 線上 看 小鴨 | مخلل أمريكي 雞 不可 失 上看 HD.BD.1080p مخلل أمريكي 完整 版本 - (- HD) -1080P مخلل أمريكي 上映 [HD.1080p] مخلل أمريكي (& # 8216. مخلل أمريكي) 完整 版本 أمريكي مخلل (& # 8216. مخلل أمريكي) 完整 版本 مخلل أمريكي [مخلل أمريكي] 电影 完整 版

免費 下載 مخلل أمريكي (مخلل أمريكي) & # 65374 完整 版 下載 [HD.1080p] مخلل أمريكي 完整 版本 - (- HD) -1080P مخلل أمريكي (-HD) -1080p 線上 完整 版 مخلل أمريكي 觀看 高清在線 & # 8217 完整 版

مخلل أمريكي 全 电影 质量 好
مخلل أمريكي 全 电影 在 哪里 免费 流 媒体
مخلل أمريكي 全 电影 在线 流
فيلم مخلل أمريكي كامل كامل
مخلل أمريكي 全 电影 免费
فيلم مخلل أمريكي كامل 直播
مخلل أمريكي 線上 看 - 最新 電影 - 小鴨 影音
مخلل أمريكي 下載
مخلل أمريكي 線上 看 下載
مخلل أمريكي 电影 完整 版
مخلل أمريكي 線上
مخلل أمريكي 完整 版本
مخلل أمريكي 上看
& # 12298 مخلل أمريكي & # 12299 在线
مخلل أمريكي 線上 看
مخلل أمريكي 主題 曲
مخلل أمريكي 电影 在线 年
مخلل أمريكي & # 65288 電影 & # 65289 年 再次 觀看 電影
مخلل أمريكي 線上 看 小鴨 影音
مخلل أمريكي 小鴨 影音
مخلل أمريكي 香港 上映
مخلل أمريكي 線上 小鴨
مخلل أمريكي 中國
مخلل أمريكي 全 电影 免费 流
مخلل أمريكي 全 电影 下载
فيلم مخلل أمريكي كامل 免费 下载
مخلل أمريكي 全 电影 高清 品质
مخلل أمريكي 全 电影 双 音频
مخلل أمريكي 全 电影 下载 1080p
مخلل أمريكي 全 电影 预告 片
فيلم مخلل أمريكي كامل 免费 Netflix
فيلم مخلل أمريكي كامل 在 哪里 免费 下载
فيلم ويب أمريكي مخلل كامل
مخلل أمريكي 全 电影 被 黑 了
مخلل أمريكي 全 电影 DVD
مخلل أمريكي 全 电影 ULTRA4K
مخلل أمريكي 全 电影 ULTRA HD
فيلم كامل الأمريكية مخلل جوجل
فيلم ويكي أمريكي مخلل كامل
مخلل أمريكي 全 电影 Facebook
مخلل أمريكي 全 电影 免费 流 مخلل أمريكي 全 电影 下载 فيلم أمريكي مخلل كامل 免费 下载 مخلل أمريكي 全 电影 高清 品质 مخلل أمريكي 全 电影 双 音频 مخلل أمريكي 全 电影 下载 1080p مخلل أمريكي 全 电影 预告 片 أمريكي مخلل فيلم كامل نيتفليكس فيلم أمريكي مخلل كامل 在 哪里 免费 下载 فيلم أمريكي مخلل فيلم كامل Webrip An American Pickle 全 电影 被 黑 مخلل أمريكي 全 电影 DVD An American Pickle 电影 ULTRA4K An American Pickle 电影 ULTRA HD An American Pickle فيلم كامل من Google An American Pickle Full Movie Wiki أمريكي مخلل 全 电影 Facebook
مخلل أمريكي 上看 () 完整 版
مخلل أمريكي 上看
مخلل أمريكي 上映
مخلل أمريكي 完整 版 小鴨
مخلل أمريكي 線上 看 小鴨
مخلل أمريكي 完整 版本 - (- HD) -1080P
مخلل أمريكي 台灣 上映
مخلل أمريكي 上映
مخلل أمريكي 台灣 上映 時間
مخلل أمريكي 台灣 線上 看
مخلل أمريكي 結局
مخلل أمريكي 韓國
مخلل أمريكي 線上 看
مخلل أمريكي 劇情
مخلل أمريكي
مخلل أمريكي 預告
مخلل أمريكي 線上 看
مخلل أمريكي 线上 看
مخلل أمريكي 完整 版
مخلل أمريكي 線上 看 小鴨
مخلل أمريكي 線上 看完 整版
مخلل أمريكي 線上 看完 整版 小鴨
& # 12298 مخلل أمريكي & # 12299 線上 看 電影 ()
مخلل أمريكي 澳門 上映
مخلل أمريكي 上映
مخلل أمريكي 小鴨
مخلل أمريكي 在线
مخلل أمريكي HD 線上 看
سنجابورا مخلل أمريكي () 完整 版
مخلل أمريكي 下載
مخلل أمريكي 線上 看 () 完整 版
مخلل أمريكي 1080p 下載
مخلل أمريكي 免費 線上 看 電影
مخلل أمريكي 线上 看 () 完整 版
مخلل أمريكي
مخلل أمريكي 1080 ص
مخلل أمريكي 完整 版本
مخلل أمريكي 線上 看
مخلل أمريكي 上映
مخلل أمريكي 完整 版 小鴨
مخلل أمريكي 線上 看 小鴨
مخلل أمريكي & # 12304hd

1080p # 12305 線上 看
مخلل أمريكي 观看 高清 在线 & # 8217 完整 版
مخلل أمريكي 完整 版本 - (- HD) -1080P
مخلل أمريكي & # 12304-HD & # 12305 完整 版
مخلل أمريكي- 完整 版 & # 12304 & # 12305hd.1080p
& # 12298An American Pickle & # 12299 在线 观看 [HD-].


معلومات عن صبار التين الشوكي

صبار التين الشوكي موجود في الجنس أبونتيا، مجموعة كبيرة من النباتات النضرة. تشير معلومات صبار الإجاص الشائك إلى أنه كان يستخدم من قبل شعب الأزتك وربما يعود إلى التاريخ. كما أنها موطن مهم وغذاء للحياة البرية.

لا تدع الأشواك الكبيرة تخيفك. يعتبر هذا الصبار مصدرًا غذائيًا لذيذًا ومغذيًا حيث أن جميع أجزاء النبات صالحة للأكل. يحتوي الصبار على نسبة عالية من الألياف والأحماض الدهنية الأساسية والكاروتينات ويحتوي على المغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن النادرة. يقال إنه مضاد للفيروسات وله خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للتخثر.

في العلاجات الصحية الطبيعية اليوم & # 8217s ، تم استخدام هذا الصبار لعلاج مرض السكري من النوع 2 ، والتحكم في الكوليسترول ، وخنق المعدة ، والمساعدة في أعراض تضخم البروستاتا. شهد الطب التقليدي استخدام العصارة لعلاج الروماتيزم والجروح والتورم والنكاف.


محتويات

موقع شاه جهان أباد تقع شمال مستوطنات دلهي السابقة. يتداخل الجزء الجنوبي منها مع بعض المنطقة التي استوطنها الطغلق في القرن الرابع عشر عندما كانت مقر سلطنة دلهي. حكمت السلطنات من دلهي بين 1206 [6] و 1526 ، عندما تم استبدال الأخيرة بسلالة موغال. [7] كانت السلالات الخمس هي سلالة المماليك (1206-190) ، وسلالة خالجي (1290-1320) ، وسلالة توغلاق (1320-1414) ، وسلالة السيد (1414-1451) ، وسلالة لودي (1451-1526). وسلالة سوري (1540-1556)

ظلت دلهي مكانًا مهمًا للمغول ، الذين بنوا القصور والحصون. الأهم من ذلك ، أن شاه جيهان بنى المدينة المسورة من 1638 إلى 1649 ، والتي تحتوي على لال قيلا وتشوك تشوك. كانت دلهي واحدة من الاثني عشر سوباه الأصلية (مقاطعات موغال الإمبراطورية) ، أعيدت تسميتها شاه جهان أباد في عام 1648 ، على الحدود مع عوض ، أجرا ، أجمر ، مولتان ولاهور. كان Daryaganj لديه المعسكر الأصلي لدلهي ، بعد 1803 ، حيث كان يتمركز فوج محلي من حامية دلهي ، والتي تم نقلها لاحقًا إلى منطقة ريدج. شرق دارياغانج كانت بوابة راج غات للمدينة المسورة ، وفتحت في راج غات على نهر يامونا. [8] افتتح سوق الجملة الأول في دلهي القديمة كسوق للأجهزة في تشوري بازار في عام 1840 ، وكان سوق الجملة التالي هو سوق الفواكه الجافة والتوابل والأعشاب في خاري باولي ، وافتتح في عام 1850. فول مندي (Flower Market) of Daryaganj was established in 1869, and even today, despite serving a small geographical area, it is of great importance due to dense population. [9]

After the fall of the Mughal Empire post 1857 revolt, the British Raj shifted the capital of British controlled territories in India to a less volatile city, Calcutta in Bengal, where it remained until 1911. After the announcement of the change, the British developed Lutyens' Delhi (in modern New Delhi) just south-west of Shahjahanabad. At this point, the older city started being called قديم Delhi, as New Delhi became the seat of a national government. It was formally inaugurated as such in 1931.

Population of Old Delhi is mix of many North Indian ethnicities, after the construction of city, many people from Rajasthan, Awadh, Haryana, Punjab, Western Uttar Pradesh, Uttarakhand, Himachal Pradesh, Kashmir, and Jammu came for job opportunities and better living standards, some people in Muslim dominated areas of Old Delhi have ancestors from Southern Afghanistan, Central Afghanistan, Eastern Afghanistan, and Western Pakistan. Culture of Old Delhi is mix of many cultures, but Urdu remains the most spoken language. Just like Ethnic demographics and history of Delhi, old Delhi also has many ethnic groups and cultures from different parts of Indian subcontinent.

It is approximately shaped like a quarter cìrcle, with the Red Fort as the focal point. The old city was surrounded by a wall enclosing about 1,500 acres (6.1 km 2 ), with 14 gates: [10]

  1. Nigambodh Gate: northeast, leading to historic Nigambodh Ghat on the Yamuna River : north : north
  2. Kabuli gate: west : west close to the Sadar Railway station, Railway Colony, including the tomb of Syed Abdul Rehman Jilani Dehlvi. [11][12] : southwest, leading to Ghaziuddin Khan's Madrassa and Connaught Place, a focal point in New Delhi : southwest, close to some pre-Shahjahan remains which got enclosed within the walls, including the tomb of Shah Turkman Bayabani. : south leading to Feroz Shah Kotla and what was then older habitation of Delhi.

The surrounding walls, 12 feet (3.7 m) wide and 26 feet (7.9 m) tall, originally of mud, were replaced by red stone in 1657. In the Mughal period, the gates were kept locked at night. The walls have now largely disappeared, [13] but most of the gates are still present. The township of old Delhi is still identifiable in a satellite image because of the density of houses.

The Khooni Darwaza, south of Delhi Gate and just outside the walled city, was originally constructed by Sher Shah Suri.

Streets and neighbourhoods Edit

The main street, now termed Chandni Chowk, runs from the Red Fort to Fatehpuri Masjid. Originally a canal ran through the middle of the street.

North of the street, there is the mansion of Begum Samru, now called Bhagirath Palace. South of the street is Dariba Kalan, a dense residential area, beyond which is Jama Masjid. Daryaganj is a section that used to border the river at Rajghat and Zeenat-ul-Masjid.

The Urdu language emerged from the Urdu Bazaar section of Old Delhi. The Din Dunia magazine and various other Urdu publications are the reason for this language staying alive. [14]

Old Delhi is approximately bounded by these modern roads:

In 1876, Carr Stephen described the city as follows: [15]

Of the two streets described by François Bernier, the longer extended from the Lahore Gate of the city to the Lahore Gate of the citadel, and the other from the Delhi Gate of the city to the Lahore Gate of the fort. Both these streets were divided into several sections, each of which was known by a different name.

The section between the Lahore Gate of the fort and the entrance of the street called the Dariba, known as the Khuni Darwazah, was called the Urdu or the Military Bazaar owing, very probably, to the circumstances of a portion of the local garrison having been once quartered about the place. Between the Khuni Darwazah and the present Kotwali, or the Head Police Station of the city, the street has the name of Phul ka Mandi or the flower market. The houses in front of the Kotwali were built at a short distance from the line of the rest of the houses in the street, to form a square.

Between the Kotwali and the gate known as the Taraiah, was the Jauhari or the Jewellers' Bazaar between the Taraiah and the neighborhood is known as Asharfi ka Katra, was, par excellence, the Chandni Chowk. There was a tank in the center of the Chowk the site of which is now occupied by the Municipal Clock Tower, and beyond this to the Fatehpuri Masjid was the Fatehpuri Bazaar. The houses around Chandni Chowk were of the same height, and were ornamented with arched doors and painted verandahs. To the north and south of the square, there were two gate-ways, the former leading to the Sarai of Jehan Ara Begum, and the latter to one of the most thickly populated quarters of the city. Round the tank, the ground was covered with vegetable, fruit, and sweetmeat stalls. Over time the whole of this long street came to be known as the Chandni Chauk.

This grand street was laid out by Jahanara Begum, daughter of Shah Jahan. From the Lahore Gate of the fort to the end of the Chandni Chauk the street was about 40 yards wide and 1,520 yards long. Through the center of this street ran the canal of 'Ali Mardan, shaded on both sides by trees. On the eastern end of the Chandni Chauk stands the Lahore Gate of the Fort, and on the opposite end the handsome mosque of Fatehpuri Begam.

The clock tower no longer exists, although the location is still called Ghantaghar. The Sarai of Jehan Ara Begum has been replaced by the city hall. The kotwal is now adjacent to Gurdwara Sis Ganj Sahib.

The engraving accompanying Letitia Elizabeth Landon's poem The City of Delhi, appears to show the Jama Masjid with an elephant on the open ground before it. She associates the city's past glories with tales of enchantment, namely James Ridley's The Tales of the Genii (Sir Charles Mansell).

Many of the historical attractions are in the Chandni Chowk area and the Red Fort. In addition, Old Delhi also has: [16]

    , a sikh Gurudwara built to commemorate the martyrdom site of the ninth Sikh Guru, Guru Tegh Bahadur. It marks the site where the ninth Sikh Guru was beheaded on the orders of the Mughal emperorAurangzeb on 11 November 1675 for rebelling against the throne.
  • Gaurishankar Temple
  • Mumtaz Mahal
  • Gali Qasim Jan in Ballimaran is the site of Mirza Ghalib's haveli, and that of Hakim Ajmal Khan ‍—‌ tomb near Kalan Masjid , India's largest mosque , Delhi's oldest Jain temple , Asia's biggest spice market
  • Zinat-ul Masjid, Daryaganj built-in 1710 by one of Aurangzeb's daughters , Mahatma Gandhi's cremation site memorial (near Kashmiri Gate) built-in 1836, Delhi's oldest church, built by Col. James Skinner. [17]

Some of the historical mansions include: [18]

    Palace of 1806 (see [1])now called Bhagirath Palace.
  • Naughara mansions in Kinari Bazaar, 18th-century Jain mansions.
  • Khazanchi haveli
  • Haveli Raja Jugal Kishore
  • Masterji Kee Haveli, Sita Ram Bazar [2]
  • Haveli Sharif Manzil in Ballimaran is famous for its Aristocratic Hakims and their Unani practice, and that of Hakim Ajmal Khan of Mirza Ghalib, Gali Qasim Jan that is in Ballimaran , Katra Neel
  • Haveli of Zeenat Mahal, Lal Kuan Bazar
  • Haksar Haveli, Bazar Sitaram, where Jawaharlal Nehru was married in 1916 to Kamla Nehru.
  • Haveli Naharwali, Kucha Sadullah Khan, where Pervez Musharraf, former president of Pakistan was born
  • Kucha Chelan (Kucha Chehle Ameeran), where the Persian descent inhabited
  • Gurdwara Sis Ganj Sahib. Place where 9th Sikh Guru Guru Tegh Bahadur was executed.

Old Delhi is well known for its cuisine. Old Delhi as the seat of the Mughal Empire for over two centuries has come to the modern hub of Mughlai cuisine. [ clarify ] Karim's, a restaurant described as the city's most famous culinary destination, is near the Jama Masjid. The Gali Paranthe Wali and Ghantewala halwai are also situated here. Chawri Bazaar is one of the oldest markets in Delhi, dating back to the 17th century and was before known as a hardware market, but is known nowadays for its wholesale paper products.

Old Delhi is also known for its street food. Chandni Chowk and Chawri Bazaar areas have many street joints that sell spicy chaat (tangy and spicy snacks).

Old Delhi has certain identifiable landmarks of food. وتشمل هذه:

Paranthe Wali Gali Edit

Pandit Gaya Prasad shifted from Agra to Delhi in 1876, [19] in search of a better life. In Delhi, he set up a single shop business selling hot paranthas. The product gained popularity to an extent where he has required the aid of his family members for help in the production. Eventually, Paranthe wali Gali, the lane in which the original shop was came to house 16 of them. It is now run by the families of Pandit Gaya Prasad and his relatives. The sixth-generation continues to run the four of the sixteen original shops that remain.

Karim's Edit

Having been in the business of catering to Mughal Emperors, the family that runs it was displaced following the Revolt of 1857. In 1911, Haji Karimuddin moved back to Delhi with inspiration to open a Dhaba to cater to people coming to witness the coronation from all across the country. It was in 1913 that he established the Karim Hotel in Gali Kababian, Jama Masjid. Karim's exists here today to cater to the wants of people from all over the country and the world, being a major tourist attraction. [20]

Kallu Nihari Edit

Nihari is a traditional meat stew that is slowly cooked to preserve its taste and the tenderness of its ingredients. Kallu Nihari is a shop in Old Delhi that has served the dish exclusively since it was opened by the late Mohammed Rafiquddin (better known as Kallu Mian) in 1990. The shop, which is well known in the area, has served millions of portions. [21] [22]

Harnarains Edit

Harnarain Gokalchand was a pickle and murabba shop that was originally established in Khari Baoli by the name Harnarain Gopinath in 1857. It is often considered to be one of India's first commercially available pickle brands and was at the time India's largest food preservers. Their pickles and sharbat have been a household delicacy for over a century and a half, and have even served Jawaharlal Nehru and Indira Gandhi. [23] Having started from a small shop in Khari Baoli, Old Delhi, it has now become a global brand that goes by the name Harnarains International.

Banta Edit

Characterised by a codd-neck bottle, Banta is a drink that has survived in Old Delhi since 1872. [24] The glass bottle in which this comes has a marble stopper, which is pushed into the bulbous neck of the bottle to unseal it. Engineer Hiram Codd patented the design of the bottle in 1872 in London to effectively seal fizzy drinks. [25]

The Banta bottles even contributed to the Indian National movement. This was so as protestors and rioters would often use these bottles as improvised cannons by adding calcium hydroxide to the mix. Thus, the bottles were banned in many cities across the country at some point before 1947.

Giani di Hatti Edit

Located on Church Mission Road in the busy Fatehpuri Market of Old Delhi, Giani di Hatti was started by Giani Gurcharan Singh in 1951. Following partition, Giani Gurcharan Singh migrated from Layalpur, now in Pakistan, to Delhi. [26] He came while leaving an eatery there to start one here.

Arriving with his recipe for iced rabdi falooda, large crowds still flock to the shop to get a taste of that unique flavor. Apart from this, the shop also sells various fruit juices and an assortment of main dishes, not to mention over 50 flavors of ice cream.

Change in times can be recorded just by studying this shop as the same rabri falooda that was sold for 4 annas in 1951 is today sold for 80 Rupees.

The third generation of the family looks after the establishment now, which remains popular as ever, with visitors coming all the way to the market just to eat here. It's a great place.

Moti Mahal Edit

Moti Mahal was founded by Kundan Lal Gujral, Thakur Dass and Kundan Lal Jaggi, in Delhi in 1947. Initially, they worked at a small eatery called Moti Mahal, owned by a man named 'Mokha Singh' in Peshawar, British India, from 1920s to 1947.Moti Mahal was the first to dig up a tandoor right in the middle of the eatery and since then Peshawar was introduced to the culinary art of tandoori chicken by them. This was a success and soon there was in demand for Tandoori Chicken at social gatherings and wedding feasts where they would use an improvised tandoor.

Kundan Lal Jaggi, Kundan Lal Gujral and Thakur Dass, the founders of the restaurant, are credited with the invention of the dish. After the partition of India in 1947, they fled to Delhi with their family. In Delhi, the three partners bought a thara (booth) in Daryaganj area, then considered a newer part of Old Delhi and then they started Moti Mahal, Daryaganj Moti Mahal further went on to invent butter chicken and dal makhani. This brought about a revolution in taste and a place on the International Gourmet Map. Thus was born the Moti Mahal Restaurant, which contributed significantly to putting India on the food map of the world. Indian leaders like Jawaharlal Nehru, Indira Gandhi, Zakir Hussain among various foreign dignitaries like Richard Nixon, John F. Kennedy, Mohammad Reza Pahlavi and the Delahousse family.

Old Famous Jalebi Wala Edit

This jalebi shop in Old Delhi, aptly named, 'Old Famous Jalebi Wala', has been around since 1884 having been in operation for the past four generations of the family now. The jalebi shop was established by Late Sh. Lala Nem Chand Jain in the year 1884. He was a native of Agra's Hari Ki Garhi village. He migrated to Delhi with just INR 2 in his pocket that he got as a dowry in his marriage and opened a shop with that money. He experimented with many recipes before finally making and selling the jalebis that have such a fan following now. It is his secret recipe that is followed until today. This Chandni Chowk based shop has piping hot, thick and juicy, freshly made jalebis that they offer. Their USP is that they use desi khandsari sugar for making the syrup instead of regular sugar, and the jalebis are prepared using desi ghee, cooked over coal-fire. The view of the jalebis being made is a visual delight as it is done live right in front in a small shop at the corner of Dariba Kalan Road.

Old Delhi has markets running through its streets. The area is vast and multiple products are being sold. Most of them are wholesale sellers and have been selling their products for many years. One such business is Gulab Singh Johrimal [27] was established in Dariba Kalan in 1816 mainly as an attar (perfume) manufacturing business. Since then they have diversified into compounding, incense and toilet soap manufacture. Their retail outlet in Chandni Chowk was started later on. Another such shop is Harnarains manufacturers of pickles and preserves, located in Khari Baoli. Under operation since 1944, it is one of the older shops currently located in Old Delhi. Some migrants sell products like clothes, fruits etc. The sellers of one product often form an association to serve their interests and negotiate with the local government and other official bodies. The Old Delhi area and its markets are governed by the Municipal Corporation of Delhi (MCD). [28]


7 of the World’s Oldest Foods Discovered by Archeologists

Food rots fast. Therefore it is cause for great history-nerd celebration when archeologists dig up food preserved centuries past its expiration date. Here are seven of the most venerable victuals.

1. Roman Tomb Wine

There was a long period in history in which Romans infested the world like fleas. Wealthy, heavily armed, road-building fleas. And when they died, they liked to be buried in style. Because of that, a bottle of their wine has reached our modern world. The wine, found by excavators in Germany, is the oldest known that is still in a liquid state. It was discovered in one of two sarcophaguses, alongside many other bottles that had long since dried up. هذه bottle stayed wet because the olive oil used (in place of a cork) to protect the wine from oxidizing did its job هل حقا حسنا. And what was the result of 1600 years of aging? The contents are both waxy and silty, and the alcohol content is long gone. Still, the bouquet is quite piquant, obstinate even. Recommended pairing is roasted ox.

2. Burnt British Bread

Some say it was a garbage pit, some think it was place of religious offering. Whatever it was originally, by the 21 st century it had become a big hole, flooded with water, and it had small pieces of burnt bread and other Neolithic odds and ends floating in it. The bread was the most important discovery. Found in Oxfordshire, England, and estimated to be 5500 years old, the overcooked bread was mistaken for charcoal at first. Then one of the archeologists noticed crushed grains of barley inside of it. If the age is correct, it would have been made by some of the first people to enter Britain from Europe. That crushed barley represents a world-altering revolution, as the newcomers brought with them the fledgling practice of farming, sadly ending the age of throwing pointy sticks at mammoths.

3. Bone Soup

While excavating to make way for a new airport, Chinese workers struck liquid gold. Well, liquid gold if you happen to be an archeologist. Or هل حقا into soup. The soup, sealed so tightly in its bronze cooking pot that it was still in a liquid state, was discovered in a tomb near Xian. It didn’t look too savory, having turned green from 2400 years of bronze oxidation. It also still contained bones, which delighted archeologists, probably because they didn’t actually have to eat it.

4. Bog Butter

In Ireland of 3000 years ago, there were limited options for storing your 77 pound barrels of butter. Archeologists are eternally grateful that the inhabitants near a Kildare bog chose to sink theirs into peat, and then forgot about it, because it was still there in 2009. Amazingly, it was intact but for one split, and still full of butter. The butter has lost some of its creamy richness in the interceding millennia, turning to a fatty white wax called adipocere. The National Museum of Ireland conservator Carol Smith says the public will never know how it tastes. "It's a national treasure," she said. "You can't be going hacking bits of it off for your toast!"

5. The Original Noodles

Nature/KBK Teo/E Minoux et al

Everyone says أنهم invented the noodle first. The Chinese, the Italians, the Arabs, they all want credit for that staple of the impoverished college student’s dinner. But thanks to a discovery at the Lajia archeological site on the Yellow River in China, the debate may be over. No other historic noodle has even come close to Lajia’s 4000 year old noodles cache. In the aftermath of an ancient earthquake, the Yellow River flooded, causing disaster to those who lived along it. In his haste to get away, one unfortunate diner left his bowl of millet grass noodles overturned. "It was this unique combination of factors that created a vacuum or empty space between the top of the sediment cone and the bottom of this bowl that allowed the noodles to be preserved," archeologist Kam-biu Liu said. China for the win! In your face, Ziti!

6. لحم بقري جيركي

Beef jerky travels well, especially if your journey is on to the next world. That is probably why whoever was buried in the 2000 year old tomb found in the village of Wanli, China, packed so much of it. Archeologists took a while to determine that the black and green carbonized mess they found sealed inside a beautiful bronze pot was beef. When they did, that made it the oldest beef ever discovered in China. They could even prove it was actually jerky, as it had not shrunk over the millennia, showing it had already been dried before being placed in the tomb.

7. شوكولا

This 110 year old tin of chocolate does not date from antiquity like the rest of the food on this list, but it still might be the world’s oldest chocolate. There is evidence that chocolate (usually liquid) was made in ancient times, but not much actual chocolate حلويات has been left uneaten long enough to become antiquated. This little box comes from Scotland, and was made especially to commemorate the coronation day of King Edward VII in 1902. The chocolate passed from the original schoolgirl who abstained from eating it, mother to daughter, until it was donated to the St. Andrews Preservation Trust in 2008. I call the caramels. You can have the coconut.


The History of The Burger:

Welcome to Hamburg, the Birthplace of the Burger

Other communities around the country may have a beef with this, but we know the hamburger was invented right here in Hamburg, NY. It happened in the 1880’s, just two miles up South Park Avenue at the Erie County Fairgrounds.

Frank and Charles Menches from Akron, Ohio traveled the nation selling food at county fairs. In 1885, at what was then the Hamburg Fair, their sausage patties were a big hit. When they ran out of food, a trip to local Hamburg butcher Stein’s Meat Market created a pork predicament. It was too hot for the local butcher to cut a pig for more sausage, but he did have plenty of ground beef to offer. So they took the beef, and relished the chance to create something new.

The Menches Brothers formed the beef into patties, and sensing the need to spice it up, added ingredients such as brown sugar and even coffee. They served it on two pieces of bread. When fairgoers lined up, they asked “What is this called?”.

Looking up at a banner marking the location, Frank Menches said…“The Hamburger!

Since 1985, Hamburg has celebrated its place in food folklore with the annual Burgerfest, celebrated right here on the streets of the Village of Hamburg.


مكونات

POTATOES, MAYONNAISE (SOYBEAN OIL, WATER, EGG YOLKS, VINEGAR, SALT), WATER, MUSTARD (WATER, VINEGAR, MUSTARD SEED, SALT, SUGAR, TURMERIC, PAPRIKA, GARLIC POWDER, SPICES, XANTHAN GUM, ANNATTO EXTRACT COLOR, NATURAL FLAVOR), DILL PICKLE CUBES (CUCUMBERS, DISTILLED VINEGAR, SALT, CALCIUM CHLORIDE, NATURAL FLAVORING, CONTAINS LESS THAN 2% OF: XANTHAN GUM, SODIUM BENZOATE [PRESERVATIVE], ALUM, TURMERIC, POLYSORBATE 80), CELERY, SUGAR, SALT, VINEGAR, ONION, RED BELL PEPPER, MODIFIED CORN STARCH, POTASSIUM SORBATE (PRESERVATIVE), SODIUM BENZOATE (PRESERVATIVE), ANNATTO EXTRACT (COLOR), XANTHAN GUM.


شاهد الفيديو: مخلل جوافة وفراولة. سلطان الطرشى بالإسكندرية تاريخ عمره 90 عاما (أغسطس 2022).